Tradição italiana e afeto: Mesa posta aos sábados em queijaria do interior de Toledo resgata raízes culturais

Em uma antiga casa de família situada no interior de Toledo, mais precisamente na Linha Três Irmãos, região do distrito de Vila Nova, as noites de sábado começam bem antes do primeiro prato ser servido. Na Átani Queijaria, os lugares são rigorosamente preparados com os nomes dos convidados sobre as mesas, reunindo pessoas que muitas vezes nunca se viram antes. Quando chega o momento da refeição, ninguém se serve individualmente: todos se levantam e vão à mesa juntos, em um gesto que simboliza a partilha e a união comunitária, resgatando um costume milenar trazido pelos imigrantes italianos ao Oeste do Paraná.

A iniciativa é idealizada por Cirlei Rossi dos Santos, que enxerga na proposta muito mais do que um simples jantar. Para ela, a vivência representa um legado familiar herdado de seus antepassados. 'Isso é um legado, na verdade. É algo que eu recebi da minha nona, das pessoas que viram construir o Brasil', relata. O conceito remonta ao 'filó', termo utilizado antigamente pelos imigrantes para definir os momentos em que vizinhos e amigos se reuniam para compartilhar o que tinham de melhor em casa, fortalecendo os laços de vizinhança e amizade nas comunidades rurais em desenvolvimento.

O grande diferencial da experiência gastronômica está na origem dos ingredientes. Grande parte do que é consumido percorre apenas alguns metros da produção até o prato dos visitantes. Os queijos são produzidos pela própria Átani utilizando o leite da propriedade familiar, destacando-se variedades como Morbier e Saint Paulin, além dos queijos autorais Donna Rossi — estes últimos agraciados com o Selo Arte, certificação sanitária que autoriza a comercialização em todo o território nacional. Além disso, a panificação artesanal segue receitas de herança cultural, remetendo aos pães italianos tradicionais preparados sobre folhas de bananeira, mantendo viva a autêntica 'cara da roça'.

Toda essa atmosfera afetiva é complementada pelo próprio espaço físico, que preserva as memórias da antiga casa de família. As paredes do estabelecimento exibem pinturas e obras artísticas que retratam episódios da infância de Cirlei, a antiga cozinha da avó e a miscigenação cultural que marcou a família, unindo descendentes de italianos e alemães. Para quem busca conhecer mais sobre as iniciativas culturais, agroindústrias e opções de lazer no município, vale a pena conferir a agenda de eventos de Toledo e explorar o potencial turístico e gastronômico que movimenta a economia local e valoriza a zona rural da região.